Ingredientes ají de pollo para cuatro personas
- Media pechuga de pollo sancochado y deshilachado (yo prefiero cortarlo pequeñito con el cuchillo).
- Cuatro papas sancochadas (una papa por persona).
- 2 huevos sancochados (medio huevo por persona).
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- tres panes franceses (o alguno que tenga textura e ingredientes parecidos).
- 1/4 cucharadita de ralladura de nuez moscada.
- 50 gramos de queso parmesano rallado.
- 3 ají amarillos.
- 1 taza de leche
- 1 cubito de caldo de gallina
Cómo preparar Ají de pollo
- Corta la cebolla en cuadritos muy pequeños.
- Corta finamente el ajo o muélelo
- Sancocha el ají amarillo y pélalo.
- Deja remojando el pan en la taza de leche.
- Una vez sancochado y frío el ají licúalo y reserva el ají molido.
- En la misma licuadora (para no desperdiciar lo que quede de ají), licúa el pan con la leche, si está muy espeso, agrega media taza de leche más.
- En una olla echa un chorrito de aceite, deja que caliente y echa en él la cebolla y el ajo hasta que doren (4 a 5 minutos a fuego bajo).
- Cuando esté dorado agrega el ají amarillo molido y deja que cocine por unos cuatro a cinco minutos
- Una vez hecho lo anterior, agrega la leche con el pan a la mezcla y da vueltas hasta que mezcle bien, deja cocinar hasta que rompa el hervor, si ves que se seca mucho hecha más leche o caldo de pollo.
- Al romper el hervor agrega el pollo, sal y pimienta al gusto además de la nuez moscada.
- Apaga el fuego y agrega el queso parmesano, da vueltas, deja reposar unos cinco minutos y sirve.
Cómo servir ají de pollo
Sirve el ají de pollo acompañado de una porción de arroz. Coloca las papas sancochadas cortadas en rodaja, sobre ellas hecha el ají de pollo y sobre al ají de pollo colocar medio huevo duro. Algunos también agregan aceitunas al servir y lechuga debajo de las papas.
Notas
- Compra el queso parmesano sin rallar y ralla en casa tú misma. También venden queso parmesano rallado pero no es tan rico.
- Si tienes problemas con la lactosa, pero te encanta este plato usa leche deslactosada y omite el queso parmesano. Si no quieres privar a los demás del queso parmesano espárcelo en sus platos una vez servido.
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