miércoles, 6 de septiembre de 2017

¿Cómo hacer tallarines verdes?

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¿Te gustan los tallarines verdes peruanos y no sabes cómo prepararlos?  Su receta es muy sencilla aunque hay varias versiones del plato. En esta nota te enseño cómo preparar tallarines verdes de forma rápida. Un plato ideal para engreirte en casa en pocos pasos, también es conocido como tallarines al pesto.

¿Cuáles son los ingredientes de tallarines verdes?

Sancochar los fideos es lo más fácil del mundo así que en este post nos concentramos solo en la salsa pesto que es el nombre de la salsa verde que va con los tallarines.


  • Un atado de albahaca (poco más de 100gr. también puedes pedir en cualquier puesto del mercado que te den S/1.00 de albahaca).
  • Un atado de espinaca (es opcional, a algunos les gusta el sabor solo de la albahaca). 
  • Una cebolla chica picada finamente en cuadritos. 
  • Una cucharada de ajo.
  • Sal, pimienta al gusto.
  • 100 gr. de queso (si te gusta mucho puedes echarle un poco más, pero no exageres)
  • agua (algunos le echan leche, todo depende de tus gustos)
  • 1 ají amarillo en tiras sin venas y sin pepas. 

¿Cómo preparar tallarines verdes?


  • Lava bien las verduras y deshoja la albahaca y espinaca. 
  • En una olla o sartén grande (que deje que entre todo) echa un chorrito de aceite y deja que caliente, a continuación agrega la cebolla y el ajo hasta que doren.
  • Agrega el ají en tiras y las hojas de la albahaca y la espinaca y deja cocinar hasta que las hojas se reduzcan (no es mucho tiempo notarás que ya entra todo en la olla sin rebalsar). 
  • Apaga el fuego, espera que enfríe y llévalo a tu licuadora. 
  • En la licuadora agrega el queso trozado y un poco de agua (o leche). El líquido que agregues a la preparación solo debe permitir el licuado, no debe aguar la mezcla. 
  • Cuando esté bien licuadora pon una ollita al fogón y echa allí la mezcla para que cocine. Sazona con sal y pimienta al gusto y listo ya tienes tu salsa verde para tus tallarines. 

Algunas anotaciones


  • La salsa de albahaca y espinaca también puedes usarla para un rico menestrón. 
  • Algunas personas prefieren omitir la cebolla, todo depende tus gustos. 
  • Cuando la salsa esté lista sólo mézclala con los fideos de tu preferencia. 

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